Herkkukeksit

Joo en, en ole ihan vielä kyllästynyt kokeilemaan soijajogurtin käyttöä leivonnassa. Tänään testasin millaista olisi jos aiemmin täällä tehtyjen suklaahippukeksien päälle laittaisi soijajogurttilevitteen. Onnistui hyvin!

En siis reseptiä sen tarkemmin ala kirjoittelemaan kun se täällä on jo aiemmin julkaistu.
Keksit kyllä tällä kertaa muotoilin pellille niin että reunat estäisi mahdollisesti karkaamishaluisen soijajogurtin leviämisen, kiltisti se kuitenkin pysyi keksien päällä.
Suklaahiput laitoin tällä kertaa keksien sijaan soijajogurtin (en mitannut aineita, mutta koko keksimassan päälle ehkä meni jotain 250 -300 g jogurttia) joukkoon, ja keksitaikinaan lisäsin tämän sijaan vähän kaakaojauhetta. Suklaahippujen lisäksi jogurttiin sotkin myös vähän vaniliinisokeria ja tavallista sokeria. Kun olin ensimmäisen pellillisen laittanut uuniin niin sotkin jogurttimassaan vielä vähän kaakaojauhetta, mistä tuli päälliseen kaunis väri.

Mustikka-mustaherukkapikkuleivät (35-40 kpl)

Olen nyt ihan innoissani soijajogurtin käytöstä leivonnassa!
Tämän alkuperäisen reseptin löysin Onks tää vegaania? -blogista

- 2 dl sokeria
- 1 tl vaniliinisokeria
- 100 g margariinia
- 150 g soijamustikkajogurttia (yksi irtomyynnissä oleva purkki) (purkki maksaa 0,99 € keskikokoisessa k-kaupassa)
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1 dl kauraleseitä (keskikokoisessa k-marketissa 3,5 € / 700 grammaa)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 dl pakastettuja mustaherukoita

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Vatkaa huoneenlämpöinen margariini, sokerit ja soijamustikkajogurtti keskenään.
Lisää sitten joukkoon muut kuivat ainekset ja sekoita, lisää vielä lopuksi musteherukat.
Annostele massa leivinpaperille kokkareiksi ja paista uunissa kymmenisen minuuttia.

Suklaahippukeksit (24 tosi isoa keksiä)

En jostain syystä kauhean usein keksejä tee, vaikka ne kohtalaisen helppoja onkin valmistaa. Eilen kuitenkin oli oiva tekosyy tehdä keksejä, kun kaverin piti tulla käymään vierailulla. Valitettavasti kyllä kaveri sairastui, eikä päässyt käymään, mutta jäipähän enemmän keksejä minulle.
Näiden reseptin poimin täältä:
Nämä oli kyllä kivan helppoja valmistaa, eikä tarvinnut edes ostaa mitään ihmeellisiä aineksia.

En ole erityisen itsevarma sellaisten reseptien kanssa missä täytyy korvata kananmuna jollain muulla, eikä kerrota tarkkoja määriä mitä käyttää, mutta kyllä nämä silti onnistui passelisti, vaikka välillä mieltäni vaivasi pieni epäillys.

Näihin tarvitset:
5 1/3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
225g pehmeätä Keijua
2 1/3 dl fariinisokeria
reilu 1 dl sokeria
reilu 2 rkl soijajauhoa ja tilkka vettä
vaniljasokeria
rouhittua tummaa suklaata

Toimi näin:
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola kulhossa. Vatkaa sitten toisessa kulhossa pehmennyt rasva, ja sokerit (tavis, vanilja ja fariinisokeri) keskenään, sekoita sitten soijajauhoista ja vedestä tehty seos taikinaan. Vatkaa sitten vähän kerrallaan kuivat aineet sokeri-rasva seokseen, tähän kannattaa käyttää sähkövatkainta.

Lopuksi lisää mieleisesi määrä suklaarouhetta joukkoon. Mielestäni myös pähkinärouhe sopisi hyvin joukkoon, jos pelkkä suklaa kuulostaa tylsältä.
Tee sitten lusikan avulla leivinpaperilla vuoratulle pellille keksimassasta nokareita, ja paista n. 15 minuuttia. Anna keksien jäähtyä uunista tultuaan ennen kuin siirrät ne pelliltä, että keksit ehtivät kovettua kunnolla.