perjantai 30. tammikuuta 2009

Soijasuikalelisuke (n. 5 annosta)


Tämä kuulunee kategoriaan "joskus on kiva improvisoida..."

Tarvitset:
- kolme pienikätisen kourallista soijasuikaleita (250 gramman pussi maksaa keskikokoisessa K-marketissa 2,39 €)
- purkki soijakermaa (maksaa lähikaupassa 1,29 €)
- n. 3 dl purkki pakastettuja karvarouskuja (tai vaikka herkkusieniä)
- purkki ananaspaloja
- sipuli
- puolikas paprika
- n. 10 kirsikkatomaattia
- soijakastiketta
- pippuria ja suolaa
- tilkka öljyä paistoon

Toimi näin:
Keitä soijasuikaleet pakkauksen ohjeen mukaan, puristele niistä sitten ylimääräinen vesi pois. Laita sitten paistinpannulle tilkka öljyä ja paista hetki soijasuikaleita, ja lisää soijakastiketta loraus. Lisää sitten karvarouskut.
Silppua sipuli ja paprika sekä leikkaa kirsikkatomaatit kahtia.

Kun soijasuikaleissa on vähän väriä, lisää sipuli, paprika, tomaatit ja ananas. Anna niiden hetki saada väriä pannulla.

Lisää sitten soijakerma ja mausta, anna muhia hetki.

Nauti vaikka riisin kanssa, mukaan sopii hyvin sweet chili -kastike.

torstai 29. tammikuuta 2009

Patongit (3 kpl)

Nämä sopii mielestäni parhaiten sellaisiin herkutteluhetkiin kun tekee mieli kotitekoista Subway -tyylistä patonkia. Ei erityisen halpaa siis, kun huomioi täytteiden hinnat näin talvisaikaan kun tuoreet salaattiainekset maksaa kukkasia, patonkien tekeminen itsessään ei kuitenkaan maksa paljon.

Patonkien tekemiseen menee aikaa, mutta onneksi ainekset on sellaisia että pitäisi lähes tulkoon kaikilta löytyä kotoa milloin vain. Eniten kirpaisee kenties uunin turha päälläpito ja sen aiheuttama sähkön tuhlaus.

Ohje on lainattu Voisilmäpeliä -blogista


Tarvitset:

- kuivahiivaa pussillisen
- 1 rkl sokeria
- 3 1/2 dl vettä
- 9 dl jauhoja
- 2 1/2 tl suolaa
- tilkka öljyä

Mitä sitten tehdään:
Kaada hiiva, sokeri ja n. 40 asteinen vesi kulhoon, ja anna sen seistä 5-10 minuuttia tai kunnes seos vaahtoaa.

Lisää sitten seokseen puolet jauhomäärästä, ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten suola ja loput jauhosta, ja sekoita.

Vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia kunnes taikina ei tartu enää sormiin ja on rakenteeltaan kimmoisaa.

Levitä tilkka öljyä isohkon kulhon reunoille ja laita taikina siihen kohoamaan vähintään puoleksitoista tunniksi.

Kun taikina on kohonnut, laita uuni lämpiämään 250 asteeseen ja laita sinne uunin kestävä kulho täynnä vettä, sekä pelti valmiiksi kuumenemaan. Veden on tarkoitus höyrystyä uunin lämpiämisen aikana.

Kaada taikina jauhotetulle leivinalustalle ja jaa se kolmeen osaan, käsittele yksi pala kerrallaan.

Levitä taikinapala varovasti (tarkoitus on pitää taikina mahdollisimman kuohkeana ja varoa taikinassa olevia ilmakuplia) neliönmalliseksi palaksi ja taita se vastakkaisilta reunoilta yhteen, puristele saumakohta niin että se pysyy yhdessä. Taita taikinapala vielä kerran saumakohdalta kahtia ja puristele uusi saumakohta kiinni

Käännä pala sitten saumapuoli alaspäin, ja pyörittele patonki varovasti vähän pidemmäksi ja ohuemmaksi pötköksi. Toista toisillekin palasille.

Anna patonkien kohota 30-60 minuuttia leivinpaperin päällä, ja siirrä se sitten varovasti uunista otetulle pellille. Tee muutama viilto kunkin patongin päälle ja siirrä patongit uuniin.

Paista 20-30 minuuttia kunnes patongit ovat kauniin keltaruskeita. Anna vielä jäähtyä parikymmentä minuuttia ennen nauttimista.

keskiviikko 28. tammikuuta 2009

Maustetut leipäpalat


Onko leipiä, jotka ovat lojuneet keittiössä jo niin kauan, että alat epäilemään niiden tuoreutta? Ei hätää, voit melko vaivattomasti loihtia itsellesi pikkupurtavaa leivistä, joista et tiedä, ehditkö sellaisenaan syödä. Tarvitset käytännössä vain

leipää
öljyä
mausteita

Leikkaa leipä sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Tee sen jälkeen mausteseos. Kaada öljyä keskikokoiseen kulhoon sopivan kokoinen kerros. Lisää sen jälkeen mausteita oman maun mukaan, itse pidän chilistä, mustapippurista, valkosipulijauheesta, paprikajauheesta ja sen sellaisesta. Maista välillä seosta pienen tipan verran silloin tällöin, kunnes olet tyytyväinen makuun. Laita samalla uuni lämpiämään 100 asteeseen.

Pyörittele leivänpalasia mausteseoksessa vapaasti valitsemallasi tavalla. Mausteseosta ei tarvitse olla paljonkaan leivän päällä, etenkin jos olet tehnyt siitä tujua. Asettele palaset pellille. Tähän mennessä uuni on varmaan jo 100 asteessa, joten laita ne uunin alatasolle. Anna paistua noin puoli tuntia, ja alenna sitten 50 asteeseen. Odota toiset puoli tuntia, ennen kuin otat uunin pois päältä. Anna leipien tällöinkin vielä olla jälkilämmöllä.

Ideana olisi saada leivistä rapeita ja maukkaita. Niistä saa hyvin nopeasti vain rapeita, paitsi jos pitää noen mausta. Kannattaa maistaa leipiä silloin tällöin, jos edellä kuvatun prosessin jälkeen ne ovat vielä hiukan sitkeitä tai pehmeitä sisältä, lämmitä uuni takaisin 50 asteeseen.

Ekologinen kokki paistaa ensin ruokaa korkeassa lämpötilassa, ja valmistaa nämä leivät jälkilämmöllä.

tiistai 27. tammikuuta 2009

Kikhernemunakas


Tämä on varsinaista pikaruokaa! Sen valmistamiseen ei kulu kuin hetki, ja täytteitä voi vaihdella mielentilan mukaan. Siivutettu tomaatti toimii esimerkiksi mainiosti. Sen huomasin kyllä, että mausteita saa laittaa reilusti että ne maistuvat.

Kikhernejauhot maksaa Ekolossa 6,50 € 500 grammaa, ja joistain luomukaupoistakin niitä pitäisi löytyä. Halvimmalla olen löytänyt niitä kuitenkin Silkkitieltä Jyväskylästä, jossa kilo maksoi vain kolme euroa.

Tarvitset:

1 dl kikhernejauhoja
1 dl vettä
1/2 paprika
1/2 sipuli
herkkusieniä
öljyä paistamiseen
reilusti mausteita

Tarvikkeiden löytämisen jälkeen:
Pilko sipuli ja paprika, laita ne sitten pannulle kuulottumaan.
Sotke sillä välin kikhernejauhot ja vesi keskenään, lisää mausteet. Kun sipuli on saanut sopivasti väriä itseensä, lisää gramjauho-vesi -seos pannulle. Anna paistua pari minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt, käännä se sitten ympäri ja anna paistua vielä hetki.

maanantai 19. tammikuuta 2009

Pizza (1 n. 35cm halkaisijan paksupohjainen pizza)


Eli jokaisen ruokakaappeja tyhjentävän opiskelijan ystävä. Pizzassa saa toteuttaa omaa pientä anarkistiaan: sääntöjä ei ole, kaikki on mahdollista. Heitä kaikki syötäväksi kelpaava täytteeksi. Älä kuitenkaan täytä liikaa, koska muuten pizzaa on hankala pitää koossa.

Taikina

1,5 dl vettä
15 g tuorehiivaa
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
3 dl vehnäjauhoja

Sekoita aineet ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan.
Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, niin ala kaulitsemaan sitä.
Länttää sitten päälle täytteitä oman maun mukaan, pohjalle on tietysti hyvä laittaa jotain tomaattipyrettä etäisesti muistuttavaa tahi ihan ketsuppia. Viime pizzaan heitimme turvotettua soijarouhetta, herkkusieniä, ananasta, oluthiivahiutaleita ja seitanpihvien rippeet.
Pizza menee hyvin ilman juustoakin, mutta jos on äveriäs olo niin kannattaa kokeilla Cheezly -mozzarellaa päälle (löytyy ihan keskikokoisista marketeista juustohyllyiltä, hintaa en tähän hätään muista mutta aika kallista se on).

Paista 225 asteessa noin 10 tai 15 minuuttia, riippuen vähän pizzan koostumuksesta. Hyvä yleisohje on, että pizza on valmis silloin kuin taikina on sopivan ruskeaa ja keittiössä leijailee maukas tuoksu.

sunnuntai 18. tammikuuta 2009

Makaroonilaatikko (n. 4 annosta)


Makaronilaatikko kuuluu varmasti kivoimpiin perusruokiin, mikä on kohtalaisen vaivaton tehdä ja maistuu aina. Teen monesti aika ison erän makaronilaatikkoa ja pakastan siitä osan, jolloin pakastimessa on jotain ruokaa niihin hetkiin kun ei vaan huvita tehdä mitään. Makaronilaatikkoon periaatteessa ei tarvitsisi muuta kuin makaroneja, soijarouhetta ja ehkä vähän sipulia, mutta on kuitenkin monta tapaa saada siihen enemmän makua ja vaihtelua.

Soijakerma maksaa meidän lähikaupassa 1,29 €, muuta ihmeellistä ainesta tähän ei taida tullakaan (oluthiivahiutaleiden hinta löytyy edellisestä reseptistä).

Tarvitset:
2 dl (tummaa) soijarouhetta
3,0 dl vettä
kasvisliemikuutio
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa (esimerkiksi nämä voi ihan hyvin jättää pois)
4 dl makaroneja
loraus soijakastiketta
mustapippuria
soijakermaa
oluthiivahiutaleita (voi jättää pois)

Rasvaa voiteluun (tai leivinpaperi)

Toimi näin:
Murenna soijarouheen sekaan kasvisliemikuutio ja kaada päälle lämmintä vettä, anna soijarouheen turvota.
Laita makaroonit kiehumaan.
Silppua sipuli ja valkosipuli, raasta porkkana. Paista ne sitten pannulla kullanruskeiksi. Lisää sitten sipulien ja porkkanaraasteen joukkoon turvotettu soijarouhe, soijakastike ja mustapippuri.
Voitele tällä välin vuoka, tai vaihtoehtoisesti leikkaa siihen sopiva pala leivinpaperia. Levitä puolet kypsistä makaroneista vuoan pohjalle, sitten soijarouhe-sipulisekoitus ja päällimmäiseksi loput makaronit. Kaada päälle soijakerma ja ripottele viimeiseksi oluthiivahiutaleita.

Paista 175 asteessa noin tunti.

perjantai 16. tammikuuta 2009

Seitanpihvit (3 kpl aika isoja)

En ole ennen tehnyt seitania gluteenijauhoista, kun olen aina tykännyt vääntää niitä vehnäjauhoista, vaikka se aika työlästä onkin ollut. Gluteenijauhoilla on kyllä ehdottoman paljon nopeampaa ja helpompaa tehdä seitania, etenkin positiivista mielestäni on että seitantaikinan saa silloin jo lisättyä mausteita, toisin kuin vehnäjauhoilla teosta.

Olen kuullut että monet eivät tykkää seitanista jossa ei ole mukana gramjauhoja, koska se on ilmeisesti kumisempaa ilman niitä. Minulla ei valitettavasti ole kuitenkaan vielä gramjauhoja kotona kokeiltavina, joten tein seitania nyt ilman niitä. Minua ei toisaalta "kumisuus" haittaakaan, pidän siitä että seitanissa on purtavaa ja sitkeyttä. Lettupannu -blogissa on hyvät kuvalliset ohjeet seitanin tekoon.

Oluthiivahiutaleet maksoivat 4,80 € 110 gramman pakkaus luontaistuotekaupasta, ne voi kuitenkin jättää ihan hyvin poiskin. Gluteenijauhot maksavat Ekolossa 2,50 € 250 gramman paketti. Soijajauhot maksaa Ekolossa 2,50 € 300 gramman paketti, niitä löytyy myös ainakin isommista ruokakaupoista.

Tarvitset:

2,5 dl gluteenijauhoja
0,5 dl soijajauhoja
0,25 dl oluthiivahiutaleita
mausteita maun mukaan (paprikajauhe, chili, valkosipuli, mustapippuri jne.)
loraus soijakastiketta
loraus öljyä
vajaa 2 dl vettä

Lisäksi keittovettä ja kasvisliemikuutio, sekä haluamasilaista marinadia.

Sotke kuivat aineet keskenään ja märät ainekset keskenään. Lisää sitten neste kuiviin aineksiin, sekoita. Vaivaa taikinaa noin kymmenen minuuttia, seitanista pitäisi tällöin tulla säikeistä.
Tee massasta sitten sopivan kokoisia paloja (huomioi että seitan turpoaa keitettäessä) ja keitä niitä n. 20-30 minuuttia, kunnes palaset kelluvat. Marinoi sitten seitania vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli. Lopuksi paista siivut sopivat ruskeiksi.

tiistai 13. tammikuuta 2009

Tofupihvit (n. 3-4 annosta)

Tämä on helppo perusohje, jolla saa hyviä tofupihvejä pienellä vaivalla. Tässä käytetty tofu on ostettu Helsingistä Vii Voan -nimisestä kaupasta, jossa puolen kilon paketti maksaa 1,20 euroa. Muussa tapauksessa esimerkiksi lähikaupasta ostettu maustamaton tofu on aika suolaisen hintaista. Kannattaa tehdä joskus ristiretki etelän lämpöön ja ostaa kerralla suuri määrä tofua pakastimeen.

1 pkt maustamatonta tofua (500g)
marinadia (omatekemää tai valmista)
korppujauhoja

Viipaloi tofumötikkä haluamiisi palasiin ja tee marinadi. Anna tofun marinoitua maustehässäkässä jääkaapissa vaikka yön yli. Ennen kuin alat paistamaan, kieritä palasia korppujauhossa ja heitä pannulle. Paista kunnes ovat sopivan meheviä tahi rapsakoita.

sunnuntai 11. tammikuuta 2009

Soijapyörykät (n. 3 annosta)

Näiden teossa epäonnistuin. Ohjeessa jota seurasin (löytyy täältä) kehotettiin silppuamaan sipuli ja paprika pieneksi, ja suhtauduin käsitteeseen "pieni" liian suuripiirteisesti, joten pyörykät eivät oikein tahtoneet pysyä koossa. Maultaan ne kuitenkin olivat hyviä, joten ei kannata pelätä näiden kokeilua, mutta silputkaa sipuli ja paprika tosissaan aika pieneksi silpuksi.

Gluteenijauho on ihme tavaraa, siitä saa tehtyä seitania todella helposti ja nopeasti verrattuna tavallisiin vehnäjauhoihin, tässä sen tehtävä on kuitenkin ymmärtääkseni pitää pyörykkäaines koossa. Gluteenijauhoja ei ihan tavallisista kaupoista yleensä löydy, mutta esim. punnitse ja säästästä sitä yleensä löytyy ja muista ekokaupoista. Jos sellaista ei ole lähellä niin niitä voi myös tilata Ekolosta, jossa ne maksaa 2.50 € 250 g pussi (tuollaisesta pussista tulee noin puoli kiloa seitania)
Soijarouhe puolestaan maksaa pari euroa tai vähän päälle, sellainen puolen kilon pussi. Sitä löytyy ihan tavallisista ruokakaupoistakin.


Pyöryköihin tarvitset:

2 dl soijarouhetta
1 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
1/2 tl pippuria
3 rkl ketsuppia (tai tomaattipyrettä, minä käytin mitä kaapista löytyi)
1 pieni sipuli
1 pieni paprika
1/4 dl gluteenijauhoa
1/2 dl vehnäjauhoa
1 rkl öljyä


Toimi näin:

Laita soijarouheen joukkoon vesi, sekä pippuri ja soijakastike, anna soijarouheen turvota.
Pilko sillä välin sipuli ja paprika ihan pienen pieneksi. Älä siis suuripiirteisen pieneksi kuten minä tein. Lisää silppu sitten pyörykkätaikinaan. Lisää sitten ketsuppi, öljy ja jauhot ja sekoita.
Pyörittele sitten kosteilla käsillä massasta pyöryköitä ja paista ne paistinpannulla öljyssä.

perjantai 9. tammikuuta 2009

Suklaahippukeksit (24 tosi isoa keksiä)

En jostain syystä kauhean usein keksejä tee, vaikka ne kohtalaisen helppoja onkin valmistaa. Eilen kuitenkin oli oiva tekosyy tehdä keksejä, kun kaverin piti tulla käymään vierailulla. Valitettavasti kyllä kaveri sairastui, eikä päässyt käymään, mutta jäipähän enemmän keksejä minulle.
Näiden reseptin poimin täältä:
Nämä oli kyllä kivan helppoja valmistaa, eikä tarvinnut edes ostaa mitään ihmeellisiä aineksia.

En ole erityisen itsevarma sellaisten reseptien kanssa missä täytyy korvata kananmuna jollain muulla, eikä kerrota tarkkoja määriä mitä käyttää, mutta kyllä nämä silti onnistui passelisti, vaikka välillä mieltäni vaivasi pieni epäillys.

Näihin tarvitset:
5 1/3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
225g pehmeätä Keijua
2 1/3 dl fariinisokeria
reilu 1 dl sokeria
reilu 2 rkl soijajauhoa ja tilkka vettä
vaniljasokeria
rouhittua tummaa suklaata

Toimi näin:
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola kulhossa. Vatkaa sitten toisessa kulhossa pehmennyt rasva, ja sokerit (tavis, vanilja ja fariinisokeri) keskenään, sekoita sitten soijajauhoista ja vedestä tehty seos taikinaan. Vatkaa sitten vähän kerrallaan kuivat aineet sokeri-rasva seokseen, tähän kannattaa käyttää sähkövatkainta.

Lopuksi lisää mieleisesi määrä suklaarouhetta joukkoon. Mielestäni myös pähkinärouhe sopisi hyvin joukkoon, jos pelkkä suklaa kuulostaa tylsältä.
Tee sitten lusikan avulla leivinpaperilla vuoratulle pellille keksimassasta nokareita, ja paista n. 15 minuuttia. Anna keksien jäähtyä uunista tultuaan ennen kuin siirrät ne pelliltä, että keksit ehtivät kovettua kunnolla.

torstai 8. tammikuuta 2009

Perunalohkot (3 annosta)


Nämä perunat sopivat erinomaisesti vähän suolaisemmaksi ruuaksi sellaisiin hetkiin kun ei tee mieli mitään kunnon ruokaa, mutta haluaa napostella jotain asteen verran laadukkaampaa kuin sipsit tms. Näiden kanssa sopii hyvin soija- tai tofupyörykät tai miksei vaikka soijasuikaleetkin, näin niistä saa tukevamman aterian.
Näiden hinnaksi ei tule paljon mitään, perunat kun ovat halpoja ja mausteissa voi soveltaa makunsa mukaan.

Tarvitset:
1 kg isoja perunoita
ison lorauksen öljyä
mausteita

Toimi näin:
Pese perunat hyvin ja pilko ne niin että yhdestä perunasta tulee 6-8 lohkoa. Laita sitten uuni lämpiämään 225 asteeseen. Tee sitten mausteöljy, kaada lautasella iso loraus öljyä ja sotke siihen makusi mukaan mausteita. Minä käytin perunamaustetta, valkosipulia, chiliä ja mustapippurirouhetta. Mausteita saa laittaa niin että öljy on kohtalaisen ”jähmeää” mausteista. Pyörittele sitten perunalohkoja mausteöljyssä ja ne tämän jälkeen pellille.
Paista perunat keskitasolla noin 40-45 minuuttia kunnes perunat on kypsiä ja rapeita.

keskiviikko 7. tammikuuta 2009

Linssimuhennos n.5-6 annosta

Olen todella kiireinen ihminen, joten arvostan nopeasti valmistettua ruokaa. Sohvalla löhöämisen ja tietokoneella röhnöttämisen väliin ei jää paljon vapaata aikaa. Tämä on - hyvin valmistettuna - yksi lempiruuistani. Varsinainen valmistus vie noin puoli tuntia, mutta ainesten pilkkomiseen kannattaa varata kymmenen minuuttia tai vartti, jos sinulla on krooninen taipumus heilua raivokkaasti hyvien biisien soolojen kohdalla. Slayerin Raining Bloodissa saattaa hyvinkin ruveta satamaan verta.

Tarvitset siis veitsen, leikkuualustan, siivilän ja kattilan. Näiden lisäksi ainesosiksi tarvitset:

öljyä
1 sipuli
1 paprika
4 dl punaisia linssejä (löytyy ainakin keskisuurista K-marketeista, Risentan punaista linssiä 500g maksaa 2,39 euroa)
1 tl tomaattimurskaa (Pirkka tomaattimurska 500g noin 70 senttiä, itse käytin vaihtelun vuoksi chilimaustettua versiota, joka oli kymmenen senttiä kalliimpaa)
5-10 dl vettä (oman maun mukaan: pidän itse kiinteämmästä, mutta lopputuloksesta saa myös keitonkaltaista vettä lisäämällä. Muista kuitenkin, että ainesosat imevät vettä, ja sitä myös haihtuu keittäessä. Neuvon aloittamaan ainakin litralla vettä, ja vähennä seuraavalla kerralla pari desiä, jos haluaisit kiinteämpää.)
1 kasvisliemikuutio
+ pari raastettua porkkanaa halutessaan

Pilko jo valmiiksi sipuli ja paprika. Huuhtele myös linssit tässä vaiheessa siivilän kanssa. Olen kuullut, että linssejä kannattaa huuhtoa niin kauan, kunnes vesi ei enää vaahtoa. Minulla harvoin riittää kärsivällisyys tähän. Lorauta kattilan pohjalle noin ruokalusikallinen öljyä, ellei enemmänkin. Kaada sipulit kattilaan ja kuullota muutama minuutti. Lisää paprika, linssit, tomaattimurska, vesi ja kasvisliemikuutio. Sekoita hetken aikaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään.

Nyt alkaa ruuanlaiton jännittävin kohta: maustaminen.

Viimeisimpään versioon (tätä kirjoitushetkellä nautittua) käytin
reilu ruokalusikallinen soijakastiketta
reilu ruokalusikallinen currya
2 tl Jeeraa (jotain pimeetä jauhetta blogikumppanini puolelta, vahvasti intialainen mauste)

Mausta tuli sopivan itämainen, ei toisaalta erityisen vahvakaan. Muita mausteita, mitä yleensä olen laittanut, ovat

tabasco/chilijauhe
hipsaus kanelia ja kardemummaa (kuulostaa oudolta, mutta curryn kanssa erinomainen yhdistelmä)
valkosipulia (jauheena tai pilkottuna)
paprikamaustetta

Mausta oman maun mukaan. Jotkut ihmiset pitävät mausteimmasta, jotkut tasaisemmasta. Itse pidän vahvanmakuisista ruuista, mieluiten vahvasti tulisista. Kun lisäät mausteita, maista hieman silloin tällöin, niin tiedät, miltä lopputulos saattaa maistua.

Kun olet löytänyt kulinaristisen tyydytyksesi, anna hautua keskilämmöllä noin 15 minuuttia, jos olet kärsimätön. Jos kuitenkin haluat vielä meditoida shaalisi päällä pohtien, millainen ääni lähtee yhden käden taputuksesta, hauduttamiseen voi käyttää vielä 10 tai 20 minuuttia. Kun mielestäsi ruoka alkaa olla valmista, ota se pois liedeltä ja anna vetäytyä muutaman minuutin. Nauti hyvän musiikin soidessa samalla, kun tuijottelet lumessa taapertavia reppanoita. Anna mielesi sukeltaa Intiaan, tai minne tahansa muualle lämpimään ja vähemmän ankeaan paikkaan.

Olen hyvin innoissani juuri tämänkaltaisesta linssimuhennoksesta. Sen nerokkuus pohjautuu yksinkertaiseen "kaikki ainekset kasaan ja sekoita" -periaatteeseen. Ainesosat itsessään eivät tuota paljon makua, joten kädet ovat vapaat rajattomiin mausteyhdistelmiin. Linssit itsessään ovat terveellisiä sisältäen mm. proteiinia. Aloittelevalle kasvissyöjälle suosittelisin juuri tämänkaltaista helppoa, terveellistä ja kokeilevaa ruuanlaittoa.

tiistai 6. tammikuuta 2009

Omena-kookostorttu

Teki mieli jotakin makeaa.
Valitettavasti kaupat eivät jostakin syystä suostu pitämään oviaan auki aina silloin kun niitä kaipaisin (mistähän moinen…), joten täytyi tyytyä aineksiin mitä kotoa löytyy. Selailin siis mainiota Inna Somersalon Yllin kyllin -keittokirjaa, jonka kiltti sukulaiseni minulle jouluna lahjoitti, ja sovelsin sen omena-kookostorttuohjetta, jättäen rommin pois ja korvaamalla omenaviipaleet omenahillolla.

Periaatteessa olisin myös halunnut jättää sokerin käytön vähän pienemmäksi, kun kerran hillossa sokeria löytyy jo valmiina. Valitettavasti armaalla blogikumppanillani oli päällä automaattivastaus "Kyllä kultaseni", kun hänelle ehdotin asiaa, eli toisin sanoen viesti jäi jonnekin hämärän rajamaille hänen korvakäytävässään samalla kun hän reseptiä uskollisesti noudattaen heitti sekaan lisää sokeria.
Kaikesta huolimatta hampaat eivät kuitenkaan suusta pudonneet torttua syödessä, vaikka se vähän makeaa olikin. Suosittelen kokeilemaan, ja varatkaa vähän jäätelöä tämän kanssa!

Tarvitset – hellan, sähkövatkaimen, ja muiden yleishyödyllisten vempaimien lisäksi – siis:

Taikinaan:
- 200 g pehmeää margariinia
- 2,5 dl sokeria
- 1,5 dl soijajauhoja (näitä siis tosiaan löytyy ihan perus citymarketeistakin, yleensä kai luontaistuotehyllyltä – ei maksa paljoa)
- 3 dl vettä
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
- 0,5 dl fariinisokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 dl kookoshiutaleita
- 3 dl omenahilloa

Pinnalle voi lisäksi ripotella vähän kookoshiutaleita

Toimi näin:
Anna margariinin pehmetä huoneenlämmössä, ja vaahdota se sitten sokerin kanssa. Sekoita soijajauhot veteen ja vatkaa se sokeri-margariinivaahtoon.
Sekoita sitten leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita seos taikinaan.

Sitten tehdään täyte: sotke siis kaikki täyteainekset keskenään omassa kulhossaan.
Tämän jälkeen olisi aika voidella vuoka. Lisää sitten puolet taikinasta vuokaan tasaiseksi kerrokseksi, sen päälle levitetään täyte, ja päällimmäiseksi levitetään taikinan loppu. Päälle voi lisäksi ripotella vähän kookoshiutaleita.

Paista 175 asteessa 70 minuuttia, mutta peitä foliolla siinä välissä jos se alkaa kärähtää.

maanantai 5. tammikuuta 2009

Sämpylöitä, onko näitä?


Alkoi tehdä mieli sämpylöitä, vieläpä oikein kunnon uunituoreita, höyryäviä sellaisia. Minusta tämä on aika hyvä perusohje, jonka löysin täältä (11. viesti). Sovelsin sen verran, että jätin kauraleseet pois, kun niitä ei sattunut kaapista löytymään. Lisäsin myös öljyn.

6 dl grahamjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
2 pussia kuivahiivaa (22 g)
2 tl suolaa
5 dl vettä (kädenlämpöistä!)
n. ruokalusikallinen öljyä.

Sekoita jauhot, kuivahiiva ja suola.
Lisää vesi ja öljy.
Vaivaa, kunnes alkaa tuntua taikinalta ja irrota sormista.
Anna kohota lämpimässä paikassa.

Tammikuussa oli vaikea löytää "lämmintä paikkaa", joten lämmitin uunin 50 asteeseen, ja otin se pois päältä. Annoin taikinan kohota jälkilämmössä puolisen tuntia, jonka jälkeen otin pois ja lämmitin uunin 200 asteeseen. Tässä vaiheessa voi taikinasta muotoilla joko pyöreitä sämpylöitä, tai laittaa taikinan vuokaan. Itse tein vuoassa, koska minua laiskotti. Vuoka kannattaa tässä tapauksessa rasvata sisältä ja levittää korppujauhoa tasainen kerros. Tämä estää taikinaa liimautumasta vuokaan.

Anna paistua noin 20 minuuttia.

Monet suosivat myös erilaisia täytteitä. Porkkana on suhteellisen suosittu, joten sitä kannattaa raastaa taikinan sekaan vaivauksen loppupuolella. Määrä vaihtelee oman maun mukaan, ota kuitenkin huomioon, että edellä antamaani ohjeeseen uppoa muutama porkkana. Itse en tällä kertaa kuitenkaan käyttänyt porkkanaa, vaan aurinkokuivattuja tomaatteja. Ak-tomaatteja kannattaa liottaa vedessä yön yli, jos ne ei ole valmiiksi öljyliemessä. Niistä tulee silloin mehevämpiä ja muutenkin täyteläisempiä, eikä muistuta rakenteeltaan kuivalihaa.

sunnuntai 4. tammikuuta 2009

Pinaattikeitto (n. 6 annosta)


Pinaatti-intoiluni jatkuu jo toista päivää. Siksipä päädyin tekemään pinaattikeittoa Härkäpapua sarvista -kirjan reseptiä seuraillen.
Keitosta tuli ehkä hippusen liian juoksevaa makuuni, mutta se saattanee johtua siitä etten erityisen tarkasti yleensä aineksia mittaa.

Tarvitset:
- kaksi lorausta öljyä
- 5 rkl vehnäjauhoja
- 2 l kauramaitoa
- n. 600 grammaa pinaattia (itse käytin tölkkipinaattia, pakastettu käy varmasti ihan yhtä hyvin) tai nokkosta
- reilu 2 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 4 tl persiljaa (kuivattua)

Toimi näin:
Kuumenna öljy pannulla ja lisää vehnäjauhot, sekoita. Siirrä sitten kattila pois levyltä ja lisää kauramaito sekoitellen välillä. Ohjeessa kehotettiin lisäämään maito kahdessa erässä, mutta en ymmärtänyt sen pointtia, taukohan kyllä siinä tuli kun toisen kauramaitopurkin availi…
Siirrä sitten kattila takaisin levylle ja kiehauta. Lisää pinaatit ja mausteet ja keittele sitä muutama minuutti.

lauantai 3. tammikuuta 2009

Pinaattiletut (2 annosta)

Olin etenkin peruskoulussa erittäin suuri pinaattilettufani, kun muu kasvisruoka oli tasoltaan todella kehnoa, niin pinaattiletuissa sentään oli jotain makua. En kuitenkaan itse ole syystä tai toisesta ikinä vaivautunut pinaattilettuja kotona tekemään, mutta tänään ylitin itseni.

Jos pinaattia ei halua käyttää, niin kotimainen hyvä vaihtoehto on nokkonen jota on helppo itse käydä keräämässä aikaisin keväällä. Pinaatin hinnasta en osaa sanoa, koska käyttämäni yksilö on lojunut kaapissani jo jonkin aikaa, Helsingin Vii Voanista se on kuitenkin ostettu. Soijajauhot puolestaan maksaa 2,50 € 300 gramman pussi Ekokauppa Ekolossa. Pohjana reseptille käytin täällä toisena mainittua reseptiä.

Tarvitset:
- 5 dl kauramaitoa
- 0,5 dl hiivaleipäjauhoja
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 3 rkl soijajauhoja
- 0,5 dl kaurahiutaleita
- pinaattia/nokkosta (itse käytin n. puolet 400 gramman pinaattipurkista)
- suolaa
- rasvaa taikka öljyä paistamiseen

Toimi näin:
Sotke kauramaidon joukkoon kaikki jauhot ja muut ainekset. Puristele pinaatista ylimääräistä nestettä pois, jos se on kovin vetistä. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna turvota puolisen tuntia. Kaiva sitten paistinpannu esille ja laita siihen rasvaa taikka öljyä. Lorauta sopiva annos lättytaikinaa ja käännä sitten kun lätty on sopivan kiinteytynyt (= taikina muuttunut vihreämmäksi myös raa´alta puolelta, ja ruskettunut toiselta).
Itse feilasin ensimmäisen letun täydellisesti, koska omistamani paistinpannu on iso ja koin pakottavaa tarvetta kaataa siihen paljon taikinaa että siitä tulisi oikein iso lätty. Tämä arvatenkin epäonnistui, ja sain aikaiseksi ennemminkin erikokoisia möykkyjä... Seuraavalla yrityksellä tajusin että vaikka paistinpannu on iso, niin siinä voi tehdä pienempiäkin lettuja, kun ei vaan kaada sitä taikinaa siihen niin hirvittävää määrää. Tämä osoittautui hyväksi tavaksi saada ehjiä lettuja.

Nauti puolukkahillon kanssa.

Paistetut soijasuikaleet

Tämä on niin hyvä perusruoka että ihan itkettää miten helppoja nämä on tehdä. Tuntuu että hyvään ruokaan tarvitsi tuhlata enemmänkin aikaa ja rahaa. Soijasuikaleet eivät maksa paljoa, Ekokauppa Ekolossa (kyllä näitä kuitenkin ihan tavallisistakin supermarketeista pitäisi löytyä) moiset maksavat 2,90€ 300 gramman pussi, ja tuollaisesta pussista syö kyllä suurisuinenkin useamman aterian. Kaksi keskivatsaista opiskelijaa on syönyt 250 gramman soijasuikalepussista vähän yli puolet ja suunnilleen kuusi ateriaa siitä on yhteensä tullut. Hinta ei siis päätä huimaa.

Tarvitset siis:
soijasuikaleita, vettä, öljyä ja mausteita omaan makuun (itse käytin soijakastiketta, paprikamaustetta, valkosipulia, mustapippuria, grillimaustetta, chiliä)

Homma toimii näin:

Heitä vettä kattilaan soijasuikalepussin ohjeen mukaan, ja odota että se kiehuu. Kun kuplia näkyy niin heitä soijasuikaleet (keitinveteen voi myös halutessaan heittää kasvisliemikuution, minusta se on vähän tuhlausta, vaikka vähän suolaa sinne saatan laittaakin). Keitä sitten niin kauan kuin pussi käskee, kun suikaleet on pehmennyt niin puristele niistä liika vesi pois. Tähän voi käyttää siivilää ja jotain vapaavalinnaista keittiöasetta.

Aseta sitten paistinpannu liedelle, heitä perään liraus öljyä ja soijasuikaleet. Perään kannattaa heittää saman tien myös soijakastiketta vaikka vähän suurempikin liraus, tämä värjää kivasti suikaleet tummemmiksi. Heitä sitten oman mielen mukaan muitakin mausteita, kannattaa maustaa reilunlaisesti jos olet neitsyt soijamaailmassa, vaikka ei tietenkään suolamyrkytystäkään kannata tavoitella. Kun suikaleet on kivasti ruskettunut niin ne ovat valmiita. Syö vaikka niin että wokkaa vihanneksia ja keitä nuudeleita niiden kaveriksi.