lauantai 28. helmikuuta 2009

Tofupyörykät (25-30 kpl)

Näiden tekemiseen tarvitaan vähän vaivannäköä minun mittapuullani (lue: ihmiselle joka suosii mössöruokia), mutta on ne sen verran herkkua että se korvaa vaivan.

Resepti on lainattu hienosta chocochili-blogista, ja muunneltu jonkin verran.

Kaiva kaapeistasi siis:
- n. 250 grammaa tofua (Vii Voanissahan siis tofu maksaa 1,5 €/0,5 kg)
- sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- paprika
- vajaa desi soijajauhoja (Ekolossa 2,50 €/300 gramman paketti, niitä löytyy myös ainakin isommista ruokakaupoista)
- vehnäjauhoja (laitoin ensin puolidesiä, mutta lisäilin sitä kunnes taikina oli sopivaa paistettavaksi)
- 0,5 tl suolaa
- savuaromia (nestesavu chilikauppa.fi:stä n. 5 €)
- 1 rkl kuivattua persiljaa
- 1 tl basilikaa
+ reilusti öljyä paistamiseen

Mietin miksi taikina oli niin notkeaa ja erilaista kuin ennen, mutta olinkin unohtanut lisätä siihen korppujauhot, joita alkuperäisessä ohjeessa oli 0,5 dl, mutta kyllä tuo onnistui ilman niitäkin.

Toimi näin:
Puristele tofusta ylimääräinen neste pois mahdollisimman huolellisesti. Murenna se sitten kulhoon. Silppua sipuli ja valkosipuli ja lisää ne tofun joukkoon.
Lisää sitten mausteet, ja osa jauhoista. Surauta taikina tasaiseksi sauvasekoittimella tai muulla vastaavalla laitteella. Kokeile sitten kädellä taikinaa, lisää jauhoja kunnes taikina on enemmän taikinamaista ja pysyy koossa.
Paista sitten paistinpannulla runsaassa öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes pyörykät on kauniin ruskeita.

torstai 26. helmikuuta 2009

Tomaattitofu (n. 4 annosta)


Tämä on ehdottomasti minun lempiruokani, ja kyllä, tämäkin ruoka on periaatteessa "sekoita ainekset, anna paistua, nauti" -pohjainen. Tämä ei tosin ole siitä halvimmasta päästä, mutta silti todella muokattava. En ole itse juuri muokannut alkuperäistä ohjetta.

Tätä varten tarvitset

1 pkt maustamatonta tai marinoitua tofua (maustamatonta tofua Vii Voanista Helsingistä 1,5 €/500 g)
1 prk tomaattimurskaa (Eldorado 500 g 0,76 € kirjoitushetkellä)
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna (200 g purkki öljyssä säilöttyjä 2,45 €)
1-2 sipulia silputtuna
pari valkosipulin kynttä silputtuna
1 paprika
öljyä
mustapippuria
paprikajauhetta
soijakastiketta/suolaa,
sekä yrttejä, jos haluaa.

Marinoi tofu haluamassasi marinadissa, mieluiten yön yli. Paista tofukuutiot öljyssä rapeiksi. Kun tofut ovat mielestäsi valmiita, lisää sipuli ja valkosipuli kuullottumaan hetkeksi. Lisää sen jälkeen paprika ja soijakastike/suola, sekoita, ja lisää tomaattimurska, aurinkokuivatut tomaatit, ja mausteet. Anna muhia keskilämmöllä 20-30 minuuttia.

Kannattaa pilkkoa kaikki ainekset ennalta, ennen kuin alat paistelemaan tofuja. Etenkin aurinkokuivatut tomaatit ovat parhaimpia pieniksi paloiksi pilkottuna, ja öljyliemeen säilötyt voivat olla vähän hankalia pilkkoa. Minulta on jo kertaalleen meinannut palaa pohjaan tofut sen takia, kun rupesin pilkkomaan kesken paistamisen aineksia. En ole kovin vikkelä sormistani ainakaan pilkkomisen suhteen.

lauantai 21. helmikuuta 2009

Aamupalaksi jogurttia

Tämä on minun herkkuaamupalani, aina kun on varaa ostaa jogurttia. Tämä on vielä kaiken lisäksi terveellistä! Itse lisään jogurttiin aina pellavansiemenöljyä - mikä ei ole kovin hyvän makuista, mutta se on terveellistä - koska siihen maku peittyy hyvin.

Soijajogurtti (500 g) löytyy keskikokoisestakin K-marketista ja maksaa 1,95 €/purkki. Kuorelliset hampunsiemenet Ekolon nettikaupassa maksaa 2,40 €/200 g, kuoritut taas maksaa 5,50 €/150 g.

En nyt kirjoittele kaikkiin kohtiin kuinka paljon mitäkin tarvitaan, sillä sehän riippuu ihan siitä kuinka paljon jogurttiin tykkää tavaraa laittaa. Sen sijaan sanon mitä kaikkea jogurttiini yleensä laitan.

Aamupalaani yleensä sotken:

- maustamatonta soijajogurttia
- pakastemarjoja (yleensä mustikoita, mustaherukoita tms., marjojen ei tarvitse olla sulia sillä kylmät marjat on kivan raikkaita)
(- 1 tl pellavansiemenöljyä terveyssyistä)
- soijarouhetta
- hampunsiemeniä (näitä laitan ehkä kaksi ruokalusikallista)
- päälle siirrappia

torstai 19. helmikuuta 2009

Nokkos-sieni-perunavuoka eli mössö (5 annosta)


Lettupannu-blogin tämän ohjeen johdosta intouduin kokeilemaan saman tyylistä uuniruokaa.
Lopputulos ei kyllä ollut kovin kaunista katsella, mutta maistui kyllä!

Soijakermapurkki maksaa lähi Siwassa 1,29 € purkki.

Tarvitset:
5 pienehköä perunaa
3 pientä porkkanaa
n. 200 grammaa pakastenokkosta tai pinaattia
n. 3 dl rasia pakastettuja sieniä pienittyinä
reilu 1 dl soijarouhetta (+ vettä turvotukseen)
1 sipuli
purkki soijakermaa
vuoan voiteluun rasvaa
tilkka öljyä paistamiseen

Mausteita voi laittaa esimerkiksi: yrttiseosta, valkosipulia (jauheena tai tuoreena), rakuunaa, suolaa ja pippuria.

Toimi näin:
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Pese huolellisesti porkkanat ja perunat. Silppua sitten ne ohkaisiksi siivuiksi ja laita kulhoon. Sotke perunoiden ja porkkainoiden sekaan yrttiseosta ja rakuunaa.

En muistanut ottaa nokkosta ja sieniä sulamaan kovin paljon ennen ruuanlaittoa, joten laitoin tässä vaiheessa ensin sulamaan sienet ja vähän myöhemmin myös nokkosen. Laita myös soijarouhe turpoamaan. Silppua sitten sipuli ja heitä se sulaneiden sienten ja nokkosen kanssa pannulle. Mausta sitten mössöä valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.

Rasvaa vuoka ja laita puolet peruna-porkkanaseoksesta pohjalle. Kaada sitten pinaatti-sieni-sipuli seos ja sen päälle soijarouhe. Laita päällimmäiseksi loput peruna-porkkanaseoksesta.
Kaada päälle soijakerma ja paista uunissa noin tunnin.

sunnuntai 15. helmikuuta 2009

Wok (noin 6 annosta)


Tämä on taas näitä reseptejä, joita voi tehdä nopeasti pienellä vaivalla, ja on suhtkot halpaa ja yksinkertaista. Tämänkaltaista wokkia voi tehdä aivan miten itse haluaa, ja tästä versiosta on tullut yksi lempiruuistani.

Puoli kiloa tofua maksaa Helsingin Vii Voanissa 1,5 €, se on halvinta tofua mitä olen löytänyt.

Aineksiksi tarvitaan vain

500 g maustamatonta tofua
marinadi
vihanneksia (itse olen lähinnä ostanut 500 g pakastevihannespusseja)
nuudeleita oman maun mukaan (minusta neljä tai viisi pakettia Mama-nuudeleita on riittävä, kannattaa toki kokeilla muitakin nuudeleita vaihtelun vuoksi)

Pilko tofu sopivan kokoisiksi kuutioiksi ja anna marinoitua jääkaapissa mieluiten mahdollisimman pitkään. Riippuu marinadistakin, kuinka nopeasti se marinoi tofun. Joskus on hyvä antaa maustua yön yli, välillä pari tuntia riittää. Paista tofut sen jälkeen wokkipannulla, kunnes ne alkavat saada väriä. Mielestäni näitä saa paistaa aika kauan. Lisää tofujen joukkoon vihannekset ja anna paistua. Keitä myös nuudelit tässä vaiheessa.

Kun tofut ja vihannekset alkavat olla mielestäsi valmiita, valuta nuudeleista ylimääräinen neste pois ja kaada tofujen ja vihannesten päälle. Itse vähennän lämmön mahdollisimman alhaiseksi, peitän tofun ja vihannekset nuudeleilla ja annan vielä hautua viitisen minuuttia.

tiistai 10. helmikuuta 2009

Maustetut kikherneet


Sainpas hyvän syyn käyttää kaapissa lojuneet kikhernepurkit! En erityisemmin pidä tölkkipavuista tai tölkkikikherneistä, joten niitä ei tavallisesti tule käytettyä. Tässä ohjeessa se tölkkimäisyys ei kuitenkaan haitannut, muuta kuin pienenä hajuna mikä tölkkipavuissa yleensä on, sekin olisi varmasti lähtenyt jos olisi jaksanut huuhtoa vähän huolellisemmin.

Resepti on lainattu suoraan Tamarind Heaven -blogista

Tarvitset:
- 2 tölkkiä kikherneitä (tahi ihan itse keitettyjä)
- 3 rkl oliiviöljyä
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl chilijauhetta
- 1/8 tl paprikajauhetta

Tarjoiluun ehdotettiin käytettäväksi limettiviipaleita. Minulta ei sellaista löytynyt tähän hätään, mutta hyvin nuo maistuvat ilmankin, vaikka limettiviipaleet kyllä varmaan olisi tuohon kiva lisä.

Toimi näin:
Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Huuhtele ja valuta kikherneet huolellisesti, sekoita sitten kulhossa öljy, pippuri ja suola ja lisää sitten kikherneet. Sekoita hyvin, kunnes kikherneet ovat maustuneet tasaisesti. Levitä kikherneet uunipellille yhteen kerrokseen ja anna olla uunissa noin 15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kikherneet alkavat vähän saada väriä. Sekoita chili ja paprikajauhe keskenään
Ota sitten kikherneet uunista ja varista niiden päälle tasaisesti chili-paprikaseos. Paista vielä noin viisi minuuttia.

sunnuntai 8. helmikuuta 2009

Suklaajäätelö (5 annosta)

Tämä on aika herkkua ja helposti tehtyä, variaatioita on varmasti niin paljon kun jaksaa keksiä. Joskin jos tekee marjajäätelöä niin itse laittaisin sekaan vähän enemmän sokeria kuin tässä reseptissä. Ohje on lainattu täältä ja sieltä voi myös kurkkia ehdotuksia millaisia muita makukokeiluja on tehty! Ohjeessa mainittu Beneviva on kyllä nykyään GoGreenia (olen kyllä kuullut että GoGreenia ei enää kohta saa mistään, täytynee sitten kokeilla jotain muuta merkkiä). Meidän lähikaupassa ei ollut mitään kauravaniljakastiketta, joten käytin soijavispiä, hyvää oli näinkin!

GoGreenin vispipurkki (2 dl) maksaa n. 1,85 € ja löytyy keskikokoisestakin K-marketista.

Tarvitset:
- 2 purkkia kauravaniljakastiketta tai soijavispikermaa
- 100-150 g tummaa suklaata (vegaaniset suklaat löydät täältä)
(- ripaus vaniljasokeria ja tavallista sokeria, näitä ei tarvitse varmaan jos tekee kauravaniljakastikkeeseen tuon, mutta ajattelin että soijakerma ei ole yhtä makeaa kuin kauravaniljakastike niin siksi lisäsin)

Tee näin:
Laita kattilaan vettä ja aseta sen päälle syvä lautanen. Pilko lautaselle suklaa palasiksi, ja anna sen sulaa rauhassa. Kaada sitten vispikermat/kauravaniljakastikkeet kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Halutessasi lisää loppupuolella vatkausta sokerit.
Kun suklaa on sulanut niin kaada se kermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Annostele sitten suklaa-kermavaahto pakastinrasioihin ja pakasta. Jäätelö kannattaa ottaa sulamaan hetki ennen tarjoilua, sillä se on ihan kovaa suoraan pakastimesta ottaessa.
Itse pakastan jäätelön yhden-kahden annoksen rasioihin (tyhjät rasvapurkit hyötykäyttöön!), niin jäätelöä ei tarvitse uudestaan pakastaa pienen sulatuksen jälkeen.

tiistai 3. helmikuuta 2009

Seitanpihvit (n. 20 kpl)


Tunnustettakoon. Tämä ei ole erityisen halpaa ruokaa, ja tässä on aika paljon aineksia mitä ei ihan kaikilta kotoa löydy. On nämä kyllä kuitenkin kokeilemisen arvoisia! Olen itsekin nimittäin jo kuukausi kaupalla kuolannut näiden pihvien perään. Tämän resepti on peräisin Yllin kyllin - herkkuja isolle ja pienelle joukolle -keittokirjasta, minun kokeilemista aiemmin esti että meiltä ei löytynyt kikhernejauhoja, nyt kun on niitä niin sain kokeiltua.
Muistakaa myös että resepteissä saa vähän soveltaa, ja etenkin toi keitinliemi ja marinadi on minusta vain ehdotukset, ei niissä mitään niin erityisen hyvää ollut ettei jokin muukin versio voisi onnistua yhtä hyvin.

Oluthiivahiutaleet maksaa 110 gramman pakkaus 4,80 euroa luomukaupasta.
Kikhernejauhot maksaa Ekolossa 6,50 €/500 grammaa, Turun Siwaily -liikkeessä ne kuulema maksavat 2,30 €/kilo.
Gluteenijauhot maksavat Ekolossa 2,50 €/250 gramman paketti.
Soijajauhot maksaa Ekolossa 2,50 €/300 gramman paketti, niitä löytyy myös ainakin isommista ruokakaupoista.


Tarvitset:

(pihveihin)
- 0,5 dl soijajauhoja
- 1 dl kikhernejauhoja
- 1 dl oluthiivahiutaleita
- 5 dl gluteenijauhoja
- 0,5 tl jauhettua inkivääriä
- 1 rkl soijakastiketta
- 2,5 dl vettä (minä laitoin tilkan enemmän)
+ öljyä paistamiseen

(mausteliemeen)
- 2-3 l vettä (laitoin itse vähän yli kaksi litraa, eikä kattilaan ois mahtunutkaan enempää)
- 1,3 dl balsamiviinietikkaa
- 0,3 dl soijakastiketta
- 0,3 dl siirappia
- 2 kasvisliemikuutiota

(marinadiin)
- 0,3 dl tomaattipyrettä
- 0,5 dl kylmäpuristettua rypsi- tai oliiviöljyä
- 0,3 dl balsamiviinietikkaa
- 0,45 dl soijakastiketta
- 0,5 tl chilirouhetta
- 1 rkl paprikatahnaa (korvasin tämän 1 tl paprikajauhetta)
- 0,45 dl yrttimausteseosta (en tiennyt mitä tällä tarkoitettiin, laitoin n. 1 tl yrttiseosta)
- 1 tl curryjauhetta
- 3 tl valkosipulimurskaa
- 0,5 dl vettä


Toimi näin:

Tehdään ensin pihvitaikina. Sekoita sitä varten kaikki pihveihin tulevat kuivat aineet keskenään. Sekoita sitten soijakastike veteen toisessa astiassa, ja kaada neste kuivien aineksien joukkoon. Sekoita massa sileäksi taikinaksi, ja vaivaa sitä käsin 5-10 minuuttia. Muotoile taikina sitten kahdeksi pötköksi ja leikkaa siitä suhteellisen ohkaisia siivuja. Painele tai nuiji siivut sitten vielä ohkasemmiksi, siivut saa olla hyvinkin ohuita koska ne paisuvat keittäessä. Pihvit kannattaa asettaa keittämistä odottamaan erilleen toisistaan, sillä ne tarttuvat toisiinsa helposti kiinni.

Tee siiten mausteliemi. Mittaa siis kaikki siihen tulevat ainekset kattilaan, kiehauta se ja pudota pihvit yksitellen kiehuvaan veteen. Anna pihvien kiehua puolisen tuntia, voit tosin vielä tämän jälkeen jättää pihvit maustumaan liemeen vielä pariksi tunniksi (ekologinen kokki käyttää tosin liemen vielä hyväksi pihvien keittämisen jälkeen, liemessähän voi keittää vaikka makaronit tai riisit)

Sitten marinadin kimppuun. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään isohkossa kulhossa, ja pyöritä pihvit marinadissa. Jätä ne sitten vielä marinoitumaan vähintään tunniksi mutta mielellään yöksi jääkaappiin.

Paista tai grillaa pihvit marinoinnin jälkeen kauniin ruskeiksi.