tiistai 27. heinäkuuta 2010

Kaalikääryleet


Nämä oli käydä minun kohtalokseni. Näitä tehdessä uuni meni rikki, ja jouduttiin odottamaan että saadaan uusi tilalle. Sitten uuteen uuniin oli jäänyt joku pieni muovinen juttu uunin perälle, minkä sitten sulatin ja tuhosin puolet sekä omista että siskoni aivosoluita kun niitä höyryjä hönkäillessä rapsuteltiin muovia irti. Kääryleissä ei ole kuitenkaan mitään vikaa!

Ohje on sovellettu 1/2009 Olivia lehdestä vegaaniseksi.

Tarvitset:
- iso varhaiskaali (minulla oli vain reilu kilonen, ja täytettä jäi yli, mut huomio että iso kaali vaatii isoa kattilaa) (hinta 1,29 €/kg s-marketista)
- vettä ja suolaa sen keittämiseen

- 1 dl puuroriisiä + 4 dl vettä + ripaus suolaa
- sipuli
- loraus öljyä paistoon
- 1/2 dl korppujauhoja
- 2 dl soijaruokakermaa
- n. 250 grammaa kuivaa soijarouhetta
- 1 tl suolaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl mustapippurirouhetta
- 1 tl meiramia

- 2 rkl sulaa kasvismargariinia
- 2 rkl siirappia

Kiehauta vettä isossa kattilassa, ja mausta suolalla. Koverra veden lämmittyessä kaalista kanta syvältä pois. Nosta sitten kaali kattilaan. Minulla kaali ei mahtunut hyvin kattilaan, jotan pyörittelin sitä siellä haarukan ja lastan avulla, käy se niinkin mutta lehtiin tuli vähän turhia reikiä.
Kun kaalin uloimmat lehdet alkaa tummua reunoilta sekä pehmetä, irrota ne varovasti ja aseta pyyhkeen päälle kuivahtamaan. Jatka keittämistä ja lehtien irrottelua kunnes kaikki kaalin vähintään kämmenen kokoiset lehdet on irroitettu.

Keitä riisipuuro, ja mausta ripauksella suolaa. Kun kaikki vesi on imeytynyt riiseihin laita puuro jäähtymään.

Silppua sipuli. Lorauta pannulle öljyä ja kuulota hieman sipulia. Lisää sitten kuiva soijarouhe pannulle ja lisää siihen pikkuhiljaa vettä kunnes rouhe on kunnolla turvotettu. Mausta lorauksella soijakastiketta ja 1/2 tl mustapippurirouhetta.

Laita korppujauhot kulhoon ja kaada päälle soijaruokakerma. Anna turvota viitisen minuuttia ja pilko sillä välin loppu kaali joka oli liian lopulliseen kääreeseen. Lisää sitten korppujauhojen sekaan pilkottu kaali, riisipuuro, soijarouhe ja sipuli sekä loput maisteet.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Levitä keitetyt lehdet alustalle, ja laita kaksi ruokalusikallista täytettä lehden keskelle. Taita sitten lehden paksumpi puoli täytteen päälle, taita sitten reunat ja pyöräytä lopun lehden ympärille. Tarkoituksena on tehdä napakoita kääryleitä. Tee näin kaikille lehdille.

Sulata uunivuoan pohjalle voi tasaisesti. Asettele sitten kääryleet siihen tiiviisti ja valuta päälle siirappi. Anna kääryleiden ruskistua ensin 225 asteessa ja pienennä sitten 175 asteeseen ja kypsennä noin tunti, kääryleet saa tulla aika tummiksi. Valele kääryleitä paistinliemellä muutamia kertoja paiston aikana.

Nauti puolukoiden tai puolukkahillon kanssa.

tiistai 20. heinäkuuta 2010

Nepali chia (3 kuppia)


Eli miten tehdään nepalilaista teetä.

Tarvitset:
- mustaa teetä (heitin summassa kattilaan, ei siis tullut mitattua, pusseina varmaan kolme)
- 2 kuppia vettä
- 1 kuppi soija/kauramaitoa
- n. 3 rkl sokeria (kun tekee isoihin kuppeihin, nepalilainen tee on hyvin makeaa)

Mittaa kattilaan vesi ja maito, ja laita kuumenemaan. Kun neste alkaa kiehua lisää sokeri ja tee, anna hautua kannen alla kuumentamatta kunnes tee on saanut kauniin värin.
Sokeri yleensä nepalissa lisätään jo valmistusvaiheessa, joten kuppiin kaadettu tee on valmista juotavaksi. Perinteisesti se on hyvin makeaa, esimerkiksi neljään pieneen kuppiin teetä lisätään kolme kukkurallista ruokalusikallista sokeria! Tämä johtunee siitä että Nepalissa syödään normaalisti vain kaksi kertaa päivässä, jolloin teellä on merkitystä myös energian saannin kannalta.
Hauskana asiana meillä tuli vastaan tieto että nepalilaiset terveystietoiset naiset jättää perinteisestä teestä (lehmän)maidon pois, sillä se mielletään epäterveelliseksi. Sokeria kuitenkin pitää olla!

Teen maustamisesta:
Nepalissa ja Intiassa usein maustetaan teetä, tätä voi kokeilla heittämällä teehen esimerkiksi hieman raastettua inkivääriä, neilikan kukkia ja kanelia.
Välillä sokeroituun mustaan teehen lisättiin myös huhmareella jauhettua mustapippuria, tämä ilmeisesti auttaa nuhaan. Ainakin se lämmitti kivasti.

lauantai 17. heinäkuuta 2010

Aamupalaksi terveellistä jogurttia osa 2


Tämä resepti on käytännössä sama kuin alkuperäinenkin versio, mut koska sitä on hieman kehitelty, ja tykkään esitellä turkoosin väristä jogurttia, niin julkaisen tämänkin nyt.

Jotain spirulinasta: spirulina on levää joka, wikipedian mukaan kuuluu sinilevien ja siniviherlevien sukuun. Se on hyvä proteiinin lähde, sillä se on 65-71 prosenttisesti täyttä proteiinia, ja siinä on kaikki aminohapot täydellisessä balanssissa. Ainakin jos on Jack Joseph Challemia (Spirulina what it is...the health benefits it can give you) uskominen. Kyseisessä Challemin kirjassa puhutaan myös spirulinan positiivisista vaikutuksista diabetekseen, anemiaan, maksasyöpään ja muistaakseni myös allergioihin. Tosin kirjanen on vuodelta 1981, joten tiedä sitten kuinka luotettavana lähteenä tuota voi pitää. Mutta japanilainen filosofi Toru Matsui on selvinnyt 15 vuotta syömällä pelkästään spiruliinaa ja muita leviä, joten tuskin mistään ihan turhasta aineesta on kyse. Aiheeseen en ole kuitenkaan sen paremmin perehtynyt, googlettakoon ne joita enemmän kiinnostaa - minulle riittää tieto siitä että aine on terveellistä.

Kylmäpuristettu pellavaöljy taas hellii ihoa, hiuksia ja verisuonia.

Tarvitset
- jogurttia (uus maustamaton alpron jogurtti k-marketista 1,77 €/500 g)
- 1 tl spiruliinaa jauhemuodossa (punnitse ja säästästästä 19,90 €/ 250 g)
- 1 rkl hampunsiemeniä (ekolosta 6,30 €/500 g)
- 2 tl kylmäpuristettua pellavaöljyä (ekolosta 4,70 €/250 ml)
(- 2 tl kaakaopapurouhetta)
(- pakastemarjoja)
(- makeutukseksi siirrappia, jos käytät maustamatonta jogurttia)
Sulkeissa olevia aineksia vaihtelen fiiliksen mukaan

Kaikessa simppeliydessään, sotke ainekset ja nauti. Spirulinasta jää mulla ainakin turkoosia väriä huuliin, joten muista vilkaista peiliin syömisen jälkeen.

torstai 15. heinäkuuta 2010

Tofusalaatti (4 annosta)


Helteillä ei huvita mikään. Ei ainakaan jos edellisenä päivänä on hella kosahtanut käyttökelvottomaksi, vaikka toisaalta ei 30 asteen sisälämpötiloilla kauheasti huvita muutenkaan uunia lämmitellä. Piti siis keksiä jotain kylmää syötävää.

Tarvitset:
- jäävuorisalaatin (1,99 €/kg Siwasta)
- 1 paprika (4,95 €/kg Siwasta)
- 2 avomaankurkkua (tää oli minun päivän yllättäjä, halvempi kilohinta kuin normikurkuilla, 1,69 €/kg Siwasta)
- pieni purkki herkkusieniä
- n. 100 grammaa aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (200 gramman purkki 2,49 €, katso myös Chocochilin uunissa kuivatut tomaatit)
- 1 pkt kylmäsavustettua tofua
- lisäksi vähän pippuria, suolaa ja oliiviöljyä

Kaada herkkusienistä neste pois (jos et ostanut valmiiksi öljyssä olevia), ja rouhi joukkoon hieman pippuria, suolaa ja kaada loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljystä. Jätä maustumaan.
Pese sitten salaatti ja vihannekset, pilko tai revi salaatti ja kuutioi paprika ja kurkut. Sitä mukaan kun pilkot tuotteet siirrä ne kuivahtamaan hetkeksi pyyhkeelle jotta liika kosteus haihtuisi.
Kuutioi tofu ja pieni liiasta öljystä valutetut aurinkokuivatut tomaatit. Huomioi että öljyä ei tulisi kaataa viemäriin, aurinkokuivattujen tomaattien öljy on mukavasti maustunutta ja voi hyvin käyttää vielä uudestaankin. Sotke sitten kulhoon kaikki ainekset varovasti nostellen. Jos herkkusienet ovat kovasti öljyisiä puristele/valuta niistä liika öljy pois ennen salaattiin laittoa.
Halutessasi kaada valmiin annoksen päälle hieman oliiviöljyä ja pippuria.