lauantai 12. helmikuuta 2011

Quinoaa ja soijasuikaleita (2 annosta)


Tiesittekö, että kvinoa eli quinoa on yli 16 % proteiinia ja siinä on täydellinen aminohappokoostumus? Se ei myöskään ole mitenkään kohtuuttoman kallista. Ekolossa puoli kiloa kvinoaa maksaa 4,6 €. Kvinoaa voi myös idättää, jolloin ravintoarvot ovat vielä paremmat. Netistä löytää paljon tietoa kvinoan hyvistä puolista, joten ei siitä sen enempää.
Vegemenu kokeili tänään ensimmäistä kertaa kvinoaa kypsennettynä ja vieläpä soijasuikaleiden kanssa, joten siitä tulikin aikamoinen proteiinipommi.

Näin me sen teimme:

Tarvitset
1 dl kvinoaa
2 dl vettä
kourallisen soijasuikaleita
halutessa hieman aurinkokuivattua tomaattia (käytimme kaksi puolikasta)
sipulin
öljyä paistoon (itse käytimme kookosöljyä)
valkosipulinkynnen
pieni pala kaalia
mausteita (esim. suola, pippuri, chili, inkivääri)

Keitä soijasuikaleet ja aurinkokuivatut tomaatit (jos ovat siis kuivattuja, ei öljyssä lilluvia) kunnes ne ovat pehmeitä. Huuhdo tällävälin kvinoan siemenet ja silppua sipuli ja valkosipuli.

Valuta sitten soijasuikaleiden vesi pois ja paista niitä sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää mausteet. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää kvinoan siemet ja paista niitä hetki. Lisää sitten vesi ja anna porista kattilassa kannen alla välillä sekoittaen, kunnes suurin osa vedestä on imeytynyt. Lisää sitten silputtu kaali ja kypsennä vielä vähän aikaa.

maanantai 7. helmikuuta 2011

Itsetehty jugurtti


Itsetehty jugurtti

Nyppivätkö maitotuotteet? Alkavatko kaupan jugurttipurkit ja E-koodihelvetti ahdistaa? Tiesitkö, että jugurttia voi tehdä myös itse ja vieläpä vegaanisti ja kypsentämättä? Olemme tehneet jugurttia toistaiseksi cashewpähinköistä ja manteleista, ja lopputulos on aina ollut maukas ja ainutlaatuinen. Jugurtin tekemiseen menee aikansa, koska kyseessä on käymisprosessi, mutta ainakaan sinun ei tarvitse pelleillä säilöntäaineiden ja kaapin perälle kerääntyvien purkkien kanssa!

Tarvitset:
2,5 dl cashew-pähkinöitä tai 1,75 dl kuorittuja manteleita (mantelit voi itsekin kuoria myös liottamisen jälkeen, mutta se on aikaa vievää)
3,5 dl vettä
1 maitohappobakteerikapseli

Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä noin 40-asteiseksi. Laita pähkinät likoamaan veteen yön yli tai ainakin 8 tuntia. Surauta tämän jälkeen pähkinät ja vesi (cashew pähkinöillä voi käyttää samaa vettä, jos käytät kuorimattomia manteleita niin vaihda vesi kuorinnan jälkeen) tasaiseksi massaksi. Halkaise kapseli ja sekoita sisältö massaan. Laita kannelliseen purkkiin ja pidä huoneenlämmössä 1-2 päivää. Valmis rahka tuoksuu jugurttimaisen happamalta ja säilyy jääkaapissa noin viikon. Jugurtin makua voi muunnella käymisprosessin aikana muuttamalla lämpötilaa ja käymisaikaa. Tämä on pelkkä vanillaversio, joten lisämakua saa lisäämällä esimerkiksi kookosjauheella.

Ohje on oiottu Keittiökameleontin vastaavasta ohjeesta.