maanantai 30. maaliskuuta 2009

Tempehpekoni

VAROITUS: TÄMÄN RESEPTIN KOKEILU VAATII ENNAKKOLUULOTTOMUUTTA TAI HITUSEN ROHKEUTTA!

Kokeilin tänään ensimmäisen kerran elämäni aikana tempehiä. Olin hyvinhyvin ennakkoluuloinen, ja maistaessani sitä olin jo varma siitä että en ikinä saa sitä suustani alas, vaikka en vielä tähän mennessä ole nirsoillut minkään ruuan kanssa noin tositilanteessa. No, niin kävi että siivutin sitä leivän päälle että syöminen helpottuisi ja haukkasin...

...Mitään ei kuitenkaan tapahtunut, makunystyräni eivät kiljuneet, eivät huutaneet jeetä eikä eitä. Yllätyin kuinka neutraalin makuista tempeh oikeasti on! Tulen varmasti kokeilemaan sitä myös jatkossa eri muodoissa.

Koska kuitenkin olen kuullut niin paljon kauhutarinoita tuosta soijapavuista tehdystä herkusta, niin suosittelen että tämä ei olisi kenellekään vege-ennakkoluuloiselle ensimmäinen erikoisempi kasvisateria, sillä tuskin ihan jokainen kuulemani haukku tästä elintarvikkeesta on päästä keksittyä propagandaa.


Itse tempehpekonin valmistin Kurpitsamoska -blogin ohjeen mukaan, joten en sitä tähän erikseen kirjoita.
Luulen että yksi hyvin olennainen juju tuon tempehin maussa on sen höyrystäminen, joten sitä ei kannata unohtaa ainakaan näin ensimmäistä kertaa kokeillessa. Itse myös annoin sen marinoitua vuorokauden, ihan näin varmuuden vuoksi.

Tempehin hintaa en varmuudella osaa teille kertoa, koska itse sain sitä pari pakettia lahjaksi. Suunnilleen pari euroa, tai vähän päälle (400 gramman paketti) se kuitenkin taitaa maksaa etnokaupoissa, joten ei hinnaltaan päätä huimaa. Helsingin Vii voanista sitä ainakin löytyy, ja muistakin aasialaisista kaupoista kylmähyllyiltä sitä kannattaa käydä etsimässä.

Kehotan lämpimästi kaikkia pudottamaan ennakkoluulonsa ja maistamaan tempehiä!

sunnuntai 22. maaliskuuta 2009

Herkkukeksit

Joo en, en ole ihan vielä kyllästynyt kokeilemaan soijajogurtin käyttöä leivonnassa. Tänään testasin millaista olisi jos aiemmin täällä tehtyjen suklaahippukeksien päälle laittaisi soijajogurttilevitteen. Onnistui hyvin!

En siis reseptiä sen tarkemmin ala kirjoittelemaan kun se täällä on jo aiemmin julkaistu.
Keksit kyllä tällä kertaa muotoilin pellille niin että reunat estäisi mahdollisesti karkaamishaluisen soijajogurtin leviämisen, kiltisti se kuitenkin pysyi keksien päällä.
Suklaahiput laitoin tällä kertaa keksien sijaan soijajogurtin (en mitannut aineita, mutta koko keksimassan päälle ehkä meni jotain 250 -300 g jogurttia) joukkoon, ja keksitaikinaan lisäsin tämän sijaan vähän kaakaojauhetta. Suklaahippujen lisäksi jogurttiin sotkin myös vähän vaniliinisokeria ja tavallista sokeria. Kun olin ensimmäisen pellillisen laittanut uuniin niin sotkin jogurttimassaan vielä vähän kaakaojauhetta, mistä tuli päälliseen kaunis väri.

torstai 19. maaliskuuta 2009

Mustikka-mustaherukkapikkuleivät (35-40 kpl)

Olen nyt ihan innoissani soijajogurtin käytöstä leivonnassa!
Tämän alkuperäisen reseptin löysin Onks tää vegaania? -blogista

- 2 dl sokeria
- 1 tl vaniliinisokeria
- 100 g margariinia
- 150 g soijamustikkajogurttia (yksi irtomyynnissä oleva purkki) (purkki maksaa 0,99 € keskikokoisessa k-kaupassa)
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1 dl kauraleseitä (keskikokoisessa k-marketissa 3,5 € / 700 grammaa)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 dl pakastettuja mustaherukoita

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Vatkaa huoneenlämpöinen margariini, sokerit ja soijamustikkajogurtti keskenään.
Lisää sitten joukkoon muut kuivat ainekset ja sekoita, lisää vielä lopuksi musteherukat.
Annostele massa leivinpaperille kokkareiksi ja paista uunissa kymmenisen minuuttia.

keskiviikko 18. maaliskuuta 2009

Rahkamainen marjapiirakka


Voi vitsi, olin niin iloinen kun kokeilin tätä reseptiä! Tämä on niin ihanan helppo tehdä, ja tähän ei edes tule mitään ihmeellisiä tai kummallisia aineksia. Olipa hienoa saada tietää että soijajogurtti hyytyy paistaessa, tätä tietoa voi varmasti hyödyntää myöhemminkin...
Tämän alkuperäisen reseptin löysin Chocochilistä.
Huomatkaa kuvassa olevat, työoppimispaikassa askartelemani saviukot, hih.

Pohjaan tarvitset:
- 100 g margariinia (sininen Keiju on vegaanista)
- 0,5 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 dl soijamaitoa (litran soijamaitopurkki maksaa 2,39 € pienestä lähikaupasta)
- rasvaa vuoan voiteluun

Täytteeseen tulee:
- 1 prk (500 g) maustamatonta soijajogurttia (löytyy keskikokoisestakin K-marketista ja maksaa 1,95 €/purkki)
- 0,5 dl sokeria
- 150 g pakastemarjoja (itse käytin mustaherukoita, edellisellä kerralla käytin mansikoita mutta mustaherukoiden pieni kirpeys sopii mielestäni piirakkaan paremmin)
(+ muutamia marjoja koristeluun)

Toimi näin:
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sekoita margariini, sokeri ja vaniljasokeri keskenään, tämän voi tehdä ihan sormin. Yhdistä sitten vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sotke ne rasva-sokeriseokseen. Lisää vielä soijamaito ja sekoita seos tasaiseksi.
Painele taikinan pohja voideltuun vuokaan (itse kyllä laitoin leivinpaperin irtopohjavuoan pohjalle ja voitelin vain vuoan reunat, sillä viimeksi piirakka ei meinannut irrota vuoasta) ja esipaista uunissa 9-10 minuuttia.
Sotke tällä välin keskenään sokeri, ravistettu jogurtti ja pakastemarjat keskenään. Marjat saa olla suoraan pakastimesta otettuja.
Levitä sitten täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirakkaa ensin 15 minuttia, vähennä sitten lämpöä 175 asteeseen ja paista vielä viisi minuuttia. Ota uunista ja ripottele halutessasi vielä muutamia pakastemarjoja piirakan päälle.

Anna jäähtyä hyvin, sillä soijajogurtti jähmettyy kunnolla vasta jäähdyttyään.

tiistai 17. maaliskuuta 2009

Pikaruokaa, osa 1


Viimeisen seitsemän viikon ajan työaikani ovat olleet luokkaa 12-19 tai 14-21. Joskus on tullut kiire, enkä ole ehtinyt syödä kotona, vaan syönyt pelkkää leipää tai vastaavaa. Työharjoittelupaikallani on kuitenkin ollut hyvät ruuanlaittomahdollisuudet, joten ajattelin tehdä tällaisen vähän erikoisemman sarjan. Vaikka jotkut aikaisemmat reseptit ovatkin olleet nopeita tai helppoja tehdä, tämä keskittyy lähinnä "kaupasta lautaselle" -ruokiin, reseptejä hätätapauksiin. Nämä eivät ole järin terveellisiä, mutta vievät suurimman nälän ja lataavat virtaa loppupäiväksi.

Eilen tein ihan onnistunutta mössöä, jota pystyin tekemään varsinaisen ruokatuntini puitteissa. Ostin siihen:

paketin nuudeleita (mama-nuudelit käyvät hyvin) (o,47)
paseerattua tomaattia (o,39 €)
pieni purkki herkkusieniä (o,49 €)
soijarouhetta ja soijasuikaleita (olin jo aikaisemmin ostanut hätävaraksi työpaikalleni näitä soijatuotteita, kumpaakaan et tarvitse kuin vain kourallisen)
mausteita, öljyä (soijakastiketta ja öljyä löytyi työpaikan jääkaapista, joten nämä sain ilmaiseksi)

Keitä soijasuikaleet ja paista ne pannulla. Käytä sitten samaa kattilaa keittääksesi nuudelit. Lisää nuudeleiden joukkoon noin puoli desiä soijarouhetta ja anna kiehua keskilämmöllä. Herkkusienien kohdalla saat valita, keitätkö ne nuudeleiden kanssa vai paistatko ne pannulla. Ota huomioon, että sienet ovat herkkiä räiskymään, että jos päätät paistaa pannulla, paista vasta kun soijasuikaleet ovat mielestäsi melkein valmiita. Paseerattu tomaatti menee hyvin soijasuikaleiden kanssa, lisää tämäkin vasta paistamisen loppuvaiheessa, ja vähennä hiukan lämpöä.

Jos haluat olla säästeliäs, kaada nuudeleiden liemi mukiin ja nauti ruuan kanssa. Kunhan nuudelit ovat suhteellisen kuivia nautittavaksi, koska ainakin minusta soijasuikaleet mössääntyvät kun niistä tulee liian kosteita. Muista aina varmistaa, että kaikki liedet ovat pois päältä, kun lopetat ruuanlaiton. Mätä kaikki mahdollinen lautaselle ja ahmi nälän korventamiin kitusiisi nautinnolla. Itse en jaksanut omaa annostani syödä kokonaan, sen verran massiivinen mättö tästä tuli. Kannattaa siis olla säästeliäs täyttävien ruoka-ainesten kanssa, mikä tässä tarkoittaa soijarouhetta, soijasuikaleita ja herkkusieniä. Hyvää tästä kuitenkin tuli, etenkin soijasuikaleisiin sekoitettu paseerattu tomaatti toimi todella hyvin.

On tämä ainakin halvempaa kuin jos olisit ruokatunnillasi juossut McShittiin, Raxshittiin, Roshottiin tai vastaavaan. Ainut pikaruokapaikka, jota voin oikeastaan suositella, on Subway, mutta patongit siellä ovat kalliita, eivätkä kasvispihvit tietääkseni ole vegaanisia. Ainut vegaaninen vaihtoehto on pelkillä kasviksilla, mikä ei vielä minua saa jaksamaan seitsemän tunnin työpäivää. Kannattaa ostaa itselleen hätävarapaketti, jos et ehdi kotona syömään tai työpaikallasi ei muuten ole erillistä ruokahuoltoa.

perjantai 13. maaliskuuta 2009

Tofusienipihvit (5 annosta)

Petri tykkäsi näistä kuulema ihan sikana. Minulle näistä tuli jotenkin etäisesti mieleen kalapullat, vaikka siitä on varmaankin kahdeksan vuotta kun olen viimeksi sellaisia syönyt, enkä kyllä ymmärrä mikä näissä minua kalapullista muistuttaa. Heh.
Massasta on myös helppo tehdä pyöryköitä, jos energia riittää niiden tasaiseksi paistamiseen.

Tavitset:
- 500 g tofua (Helsingin Vii Voanista 1,5 €)
- 2 sipulia
- n. 300 grammaa pakastettuja karvarouskuja
- 1 dl korppujauhoja
- 1 dl soijajauhoja (Ekolossa 2,50 €/300 gramman paketti, niitä löytyy myös ainakin isommista ruokakaupoista)
- 0,5 dl gluteenijauhoja (Ekolossa 2,50 €/250 gramman paketti)
- 1-2 rkl kuivattua persiljaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- esim. mustapippuria, chiliä, paprikajauhetta
- 1 rkl öljyä
+ lisäksi öljyä paistamiseen

Purista tofusta ylimääräistä nestettä pois, ja murenna se kulhoon. Sulata ja silppua sienet (niistäkin voi puristaa nestettä pois, jos ovat kovin vetisiä). Silppua sipulit joukkoon. Surauta massa tasaiseksi sauvasekoittimella.

Lisää sitten jauhot, mausteet ja öljy, ja sekoita tasaiseksi. Massan pitäisi olla helposti muotoutuvaa, jos se ei ole sellaista niin lisää jauhoja.

Paista sitten pihvit paistinpannulla kummaltakin puolelta tasaisen ruskeiksi. Huomioi ettet paista liian suurella lämmöllä, sillä muuten pinta saattaa palaa, mutta sisältö jää raaksi.

tiistai 10. maaliskuuta 2009

Välipala smoothie (n. 4 dl)

Smoothieita on tehty viimeaikoina myös muissa blogeissa, esimerkiksi Sebastian ja Solveigin keittiössä ja Appelsiineja ja hunajaa -blogissa. Minä laitan nyt kuitenkin oman versioni, joka on enemmän välipalamainen kuin herkuttelu smoothie. Minusta näiden teossa ei kuitenkaan kannata liiaksi noudattaa mitään ohjeita: tekee niillä aineilla mitä kotona silloin sattuu olemaan, ja sen mukaan mistä tykkää.

Halpaa tämän teko on, jos on syksyllä marjastanut ja pakastimessa on vielä marjoja jäljellä, ja jos käyttää niitä kaupan hedelmiä jotka kulloinkin on edullisia - tai dyykkaa jos sellaista uskaltaa harrastaa.
Kauraleseet maksaa luomuna 1,69 €/500 g, näitä löytyy aika pienistäkin ruokakaupoista. Litran soijamaitopurkki maksaa 2,39 € pienestä lähikaupasta, (kuorelliset) hampunsiemenet maksaa Ekolossa 2,4 €/200 g.

Tarvitset:
1-1,5 dl soijamaitoa
appelsiini
n. 10 kpl mansikoita tai muita marjoja vastaava määrä
1 rkl puolukoita (näiden sijaan voisi kokeilla myös tyrnejä?)
reilu 1 rkl kauraleseitä
1/2 rkl hampunsiemeniä

Tee näin:
Kaada soijamaito sekä kauraleseet ja hampunsiemenet kannuun (sen kokoiseen kannuun, että siihen mahtuu sauvasekoitin). Sulata sitten mansikoita hetki mikrossa niin että ne on sen verran pehmentyneet että sauvasekoitin puree niihin, mutta ei kuitenkaan ole lössöä. Laita sitten mansikat ja puolukat kannuun. Pilko appelsiini joukkoon ja sekoita massa sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarjoa heti.

Jos käytät sulia marjoja niin voit pitää appelsiinia puoli tuntia pakastimessa ennen smoothien tekoa, se tuo smoothieen raikkautta.